首页 资讯中心文化园地
资讯中心

佳酿久藏成就letou国际米兰之美

作者:王元波
2019-08-08 15:19:28
浏览次数:1576次
字号:

       进入7月份,气温升高,天气变得炎热。为了避暑,letou国际米兰公司酿酒车间开始压排。这也是对古老酿酒技艺的传承与尊重。这样做可以避开气温高给酿酒带来的不利影响,同时可以利用伏天制曲(伏曲),还可以通过压排延长发酵期,提升酒质。

\

       由于发酵期(达120天以上,是单轮发酵期最长的酒)的延长,出酒率会出现大幅下降,但是酒质却大幅提升。压排酒(也叫头排酒)是全年中酿的最好的酒。与其他时间酿出的酒相比,酒体更醇厚,香味更浓郁,回味更悠长。从某种意义上讲,我们这边的气候更适合做压排酒,这也是酿酒先辈顺天时,倚地利的结果。因地制宜,变不利为有利,这是酿酒前辈的高明之处。

       酿酒行业还有一句格言,同样彰显酿酒前辈的高明,那就是:浓香型白酒讲究三分酿七分藏。三分酿是指佳酿的天赋(卓越品质与生俱来)必须要好,要求酿酒师傅必须把酒酿好;七分藏是指佳酿必须通过科学合理的久藏,才能成为真正意义上的陈酿,成为酒中上品。民间也有“酒是陈的香”的说法,这种说法是非常有科学道理的,是劳动人民智慧的结晶。许多大酒厂也推出年份酒,并以陈酿作为卖点以此迎合消费者。因为陈酿倍受消费者青睐,所以这些酒企不仅拓展了市场而且增加了经济效益,并且取得骄人的业绩。可见,佳酿久藏对提升酒质起着至关重要的作用。我们做酒的都知道,刚酿出的原浆酒(也叫新酒) 味辛辣刺激,还有不舒服的新酒味。只有经过多年储藏的佳酿成长为陈酿,才能征服消费者的味蕾,成为消费者的醉爱。由于白酒不同于葡萄酒,白酒是活的(葡萄酒喝时需要醒,而白酒不需要),在存放过程中,白酒要发生物理和化学变化,正是由于这些变化,使得原酒逐步成长,最终成长为人们心中的那杯老酒-----芳香醇厚、柔顺甘爽、荡气回肠、回味无穷。所以说佳酿久藏的过程也是佳酿不断升华不断老熟的过程。我们首先要了解白酒存放过程发生哪些变化。然后给原酒提供适宜的成长环境,使酒体向着更好更香更美的方向发展,最终成长为上品老酒,所以佳酿久藏有很大的学问,技术含量也相当高。

       佳酿久藏对于一个把品质高于一切作为追求目标的酒企来说是至关重要的,不但要有原酒储藏的技术和设备,而且酒企必须有足够量的原酒储存,才能保证佳酿久藏,出厂的成品酒都是陈酿。在这方面letou国际米兰公司可谓是业界楷模,目前letou国际米兰公司拥有华北地区最大的五粮浓香窖池群,以及智能化酿酒生产线3条,年生产原酒能力达8000余吨,原酒储藏达20000吨。这么庞大的原酒储备,充分证明letou国际米兰人“酿一品酒,做一品人”的经营理念,已在letou国际米兰公司发芽生根。

\

       目前酿酒车间压排停产,可是,隶属勾储车间的原酒库却是一年中最忙的时候。在酿酒车间压排停产期间,他们按照原酒等级进行并坛、组合、处理,对室外酒罐适时降温,对酒库适时排风……几十年来已形成了一套科学合理的操作规程,原酒库人员个个业务娴熟,操作规范,为佳酿的老熟保驾护航,工作效率特别高。他们是佳酿成长路上的呵护者,是佳酿老熟的促进者,是佳酿老熟的保证者.有了他们的辛勤付出才有了letou国际米兰之香,才有了letou国际米兰之美。

       letou国际米兰公司不仅采用古法酿成佳酿,而且佳酿久藏采用的也是古老的自然老熟法。这种自然老熟法,佳酿老熟时间长,酒体更能体现自然美,更原生态,饮用更安全、更健康。公司在佳酿久藏的道路一定会越走越远,letou国际米兰陈酿会越来越香。

联系客服